全国的なブーム「塩麹」，らしい
関連記事
- 朝飯に「ヒマワリの種」を食ってる．腹が膨れない（爆 【2024年05月22日（水）】
- 【寿司テロ】「sushi terrorism」の内容で海外メディアが報道中 【2023年02月04日（土）】
- スシロー〝ナメナメ犯〟に１００億円賠償請求も 回転すし文化を破壊した報い 【2023年02月01日（水）】
- 回転ずしで迷惑行為 岐阜の高校生関与か 【2023年02月01日（水）】
- レトルトカレー＋自分で炊いたご飯で1食350円 節約していたつもりのランチ代…まさか妻から「高くない？」と怒られるなんて 【2022年11月24日（木）】
食べるラー油の次は
塩麹かっ！
いや，まだ，食したことはないですなぁ．．．
どんなときにつかんじゃろか？
野菜炒めに混ぜても美味い？？（汗
今度見かけたら，買ってみよう．．．
| 全国的なブームの「塩麹」山梨銘醸が酒造用の米で作る
全国的なブームが続いている調味料「塩麹(しおこうじ)」。日本酒「七賢」で知られる老舗蔵元「山梨銘醸」（山梨県北杜市白州町台ヶ原）は２０日から、酒造用の米で作った塩麹の販売に乗り出す。酒造用の米が原料の塩麹は全国でも数少ないという。 塩麹は、米麹と塩を混ぜて熟成させた伝統的な発酵食品。肉を軟らかくしたり、魚の臭みを取ったりするほか、たんぱく質のうまみを引き出す上、整腸作用や美肌効果があるとして、昨夏頃からブームが続いている。とろっとした乳白色で甘酒のような見た目だが、塩気があり、ほんのりとした甘さが後味に残る。インターネットでは、作り方や塩麹を使った料理レシピが多く紹介されている。 山梨銘醸によると、同社を代々経営する北原家では、麹を以前から料理に使用してきた。同社直営レストラン「臺眠(だいみん)」でも、２０００年の開店当初から「鮭の麹漬定食」を販売している。 同社は、２年前に顧客から「塩麹を販売してほしい」との要望を受けていたこともあり、昨夏に市場調査を実施。都内で塩麹が注目されていることが分かったため、開発に着手した。 酒造好適米「五百万石」を使用し、米のうまみや甘味を生かして濃厚な塩麹に仕上げた。県内スーパーなどから予約を受け付けたところ、発売開始用に準備した分が、６日間で予約いっぱいになった。 １４０グラム４６０円。問い合わせは山梨銘醸（（電）０５５１・３５・２２３６）へ。 |
| 読売新聞 |
コメント
【地震】日向灘でM4.4の地震
【#第三次世界大戦】ウクライナ空軍 “ICBM1発がロシア南部から発射された”
司法省 “グーグルはクローム売却を” 裁判所に要求へ 米報道
最近，仕事がずっと激しい．．．ﾄﾞﾛﾄﾞﾛﾄﾞﾛ
今日は謎の宴会らしい．．．スーツが入るのかっ！？（GRB爆
「侍ジャパン」宮崎県入り 「プレミア１２」向け きょうから合宿
【#総選挙】 衆議院選挙 きょう投票 ．．．ﾄﾞﾛﾄﾞﾛﾄﾞﾛ(24/10/27)
【#線状降水帯】宮崎 延岡「土砂崩れで家がつぶれている」通報 1人不明(24/10/23)
【冬】お～日本海に筋雲が出ちょる！冬がキター
【#寒冷前線】１３時頃３０℃の気温が今は２５℃無いぞー