鶏の生肉、規制すべき？ たたきや刺身、国の基準なし
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ぐるぅぁ～～ 👿
鶏刺しを規制の対象にするなぁ～～
牛レバーは，無くても構わんけど
鶏刺しは，無くしちゃいかんじゃろて
妙な方向へ進むなヨォ～～
ってことで，今宵は，樹鈴にて
鶏刺しを堪能する，らしい♥
鶏刺しLOVE♪
| 鶏の生肉、規制すべき？ たたきや刺身、国の基準なし
とりわさ、たたき、刺し身……。人気の鶏料理は生肉を使うが、実は牛や馬の肉のような国の基準がない。食中毒は心配だが、「食文化に水を差したくない」と規制に二の足を踏む自治体がある一方で、明確な基準を求める声も出ている。 大分市の専門店は地元のブランド鶏が売り物だ。ここでは「地鶏の刺し身四種盛り」が１２８０円。生のササミ、ムネ、ハツ（心臓）、ズリ（砂肝）をポン酢やゴマ油で楽しむ。ササミはとろけるような柔らかさ。ズリは歯ごたえがいい。週末は予約でいっぱいの日もある。 食文化史研究家の永山久夫さんによると、日本には古くから生肉を食べる習慣がある。生魚が広まった江戸時代以降も九州、東北で鶏肉を生で食べる文化が残った。総務省の家計調査県庁所在地・政令指定都市別ランキング（２００９～１１年平均）では鶏肉の消費量トップは大分市。上位８位を九州・山口が占める。 |
| 朝日新聞 |
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