鮭は白身魚！
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赤身魚とばっかり
いや，少なくとも白身じゃないと思ってたのに．．． 😯
しかも，青身魚って，いないそうで 😯 😯
赤か，白しかないそうな
鯖はどっちじゃ？ 😕
う～む，奥が深いぞ，魚の世界．．．
| 鮭が白身魚だったなんて! じゃあなんで赤いんですか? 北海道では“秋味”と呼ばれるなど、秋の味覚を代表する鮭。まさに今が旬の魚ですが、その鮭が白身魚だったってご存じですか？ 「そう、鮭は白身魚です」と答えていただいたのは東京海洋大学の矢澤一良教授。 「白身魚と赤身魚の違いは筋肉の種類の違いです。白身魚の白い筋肉は速筋と呼ばれ瞬発力が高く、一方、赤身魚の赤い筋肉は遅筋といって持久力が高いんです」 (以下略) |
| R25.jp |
速筋系は色が白い。
白身魚は、
ふだんは海底の砂の中などにじっと隠れていて、
そばを獲物が通ると、瞬発力を生かして襲いかかって
食べるわけですよね。
ヒラメなんか、そういう狩りをしているから、白身。
しかし、マグロやサバは回遊魚で
常に泳いでいるわけで、マラソン選手みたいな
持久力のある赤筋が発達しているわけでしょ？
鮭は、回遊もするから、両方の要素をもった筋肉なのでは？
短距離ランナーは白身で
長距離ランナーは赤身だけれど、
武道家の筋肉は、ピンクだっていうのを
読んだことがある。
>>なおさ さま
白身だ，赤身だ，青身だって
詳しいことも知らずに，魚，食べてたですぅ～
今回調べてみて，奥が深いこと判って
して，鯖寿司が，無性に食べたい件